Régóta szeretnék már egyben sütni valamit. Valami porhanyósat. Omlósat... Pecsenye-szerűt. A mi konyhánkban még sosem járt egész csirke, úgy gondoltam, itt az ideje tenni vele egy próbát. :)
Délelőtt megnézegettem az októberi GoodFood-ot, és találtam is benne egy nagyon szimpi receptet, bár az fácánból készült.*
Nagyon finom, és praktikus recept is, mivel az előkészületek után (kb. 10-15 perc) csak várni kell másfél órát, amíg a csirke kívül ropogósra, belül pedig puhára sül. Vasárnapi ebédre, vagy vendégeskedésre szerintem kiváló - illetve szombat esti vacsinak sem vetette meg a család. :)
Kezdjük is el! A hozzávalók mennyiségeit kicsit átalakítottam, mivel szeretek fűszeresebben főzni.
2 sárgarépát és 2 fehérrépát vékonyabb csíkokra vágunk. 5 fej hagymát (én "saslikhagymát" használtam, a recept mogyoróhagymát írt, de szerintem ugyanilyen jó vörös- vagy lilahagymából is) negyedekre vágunk, 3 gerezd fokhagymát összenyomunk. 10 dkg kolozsvári szalonnát pici, vékony csíkokra vágunk.
Az egész csirkét bedörzsöljük sóval és borssal elkevert liszttel, majd kevés olívaolajon megpirítjuk minden oldalán. Kivesszük a serpenyőből, és a fent említett zöldségeket és zöldfűszereket - 1-1 tk. majorannát és kakukkfüvet, valamint 3 babérlevelet - 5 percig pirítjuk a megmaradt olajon.
Mindenféle szaftot egy tepsibe öntünk, beletesszük a csirkét, és ráhalmozzuk a zöldségeket. Felöntjük 2 dl szárnyas alaplével (1 húsleveskocka és 2 dl víz keveréke).
Alufóliával lefedjük, 160 fokra előmelegített sütőbe toljuk, légkeveréssel egy órán keresztül sütjük. Az egy óra leteltével levesszük a fóliát, és további 20 percig hagyjuk bent. Az utolsó 10 perc grillezéssel telik - ezalatt a csirke bőre roppanós lesz, a zöldségek megpirulnak, a mártás pedig besűrűsödik.
Friss fehér kenyérrel tálaljuk, amivel a szaftot is remekül ki lehet mártogatni. :)
* GoodFood Magazin, 2012. október; Lábasban sült fácán
 "Pin It")
