Lasagne

Egy röpke évnyi szünet után engedjétek meg, hogy egy fantasztikus lasagne receptet osszak meg veletek! Az alapját Jamie Oliver Főzőiskolája adja, ehhez jöttek az én módosításaim, kiegészítéseim. Vágjatok bele, megéri!

Kezdésképpen két nagy fej vöröshagymát és két gerezd fokhagymát felaprózunk - igen, ahogy látjátok, ehhez kellett egy speciális segédeszköz :). Két sárgarépát, fél zellergumót (vagy három zellerszárat) és pár szelet bacont kicsi darabokra vágunk.

Egy wokban (jobb, mint bármilyen serpenyő, már csak a mérete miatt is) olívaolajat forrósítunk, rádobjuk a bacont, és világosbarnára pirítjuk, ezután mehet bele a vöröshagyma, kicsivel később - amikor üvegessé válik - a fokhagyma. Ekkor adjuk hozzá a fél kiló darált húst (marha, sertés, pulyka, de akár ezek kombinációja is lehet). Következik a répa és a zeller, valamint 800 g darabolt paradicsom és 2 dl víz. Sűrűsödésig főzzük.

A besamelmártáshoz 2 ek. vajat felolvasztunk, és nagyon lassú tűzön 2 ek. lisztet megpirítunk benne. Közben felforrósítunk 5 dl tejet, amit aztán apránként, folyamatos kevergetés mellett adunk a vajhoz.

Ha megvagyunk a mártásokkal, elkezdhetjük a rétegezést. Legalulra "piros mártást" simítunk, erre jöhetnek a tésztalapok. Én lebbencstésztát használtam a lasagne lapok helyett, ugyanolyan íze és alakja van, de sokkal olcsóbban beszerezhetjük. Megkenjük őket besamellel, majd addig folytatjuk a rétegezést, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Legfelülre besamel, bacon és reszelt sajt kerüljön!

200 fokra előmelegített sütőben először alufólia alatt sütjük. 20 perc után levesszük róla a fóliát és még 20 percre visszatoljuk a sütőbe.

Íme, a végeredmény...

...és ami maradt belőle:

Hajrá, jó étvágyat! :)

popcake ♥

Csokoládéálom

A desszert.eu (zseniális!) oldalon találtam egy gyönyörűséges receptet, el is készítettem egy nagyon kedves barátnőm születésnapjára. Lássuk a belga csokoládétortát!

Az édesség három komponensből áll, az első egy vékony tészta, ami a következőképp készül: 15 g élesztőt felfuttatunk 0,5 dl langyos házi tejben, 2 ek. cukorral együtt. Összekeverjük 70 g vajjal, 180 g liszttel és 1 tojással. Pár milliméter vastagra nyújtjuk, egy 24 cm átmérőjű kivajazott tortaformába nyomkodjuk, és félretesszük.

A következő rész a tészta és a töltelék közötti átmenet, egy extrán csokis massza. 450 g étcsokoládét vízgőz fölött megolvasztunk 300 g vajjal.

Hozzáadunk 60 g cukrot, utána 3 egész tojást, majd 6 tojássárgáját, végül 100 g lisztet.

6 tojásfehérjét kemény habbá verünk, és óvatosan a krémbe forgatjuk. Ha kész, beletöltjük a külső tésztába.

Alufólia-kupolát készítünk rá, és 150 fokra előmelegített sütőbe toljuk 40 percre.

Kivesszük, és kihűtjük.

Elkészítjük a tetejére való ganache-t - felforralunk 2 dl tejszínt, és 350 g étcsokoládéra öntjük. Miután felolvadt, hozzákeverünk 75 g vajat, és az egészet a torta tetejére öntjük. Csokiforgáccsal díszíthetjük.

 Nagyon csokis, nagyon tömény, és persze nagyon finom...! :)

Ha Nutellás, csak jó lehet!

Keksz-szerű, Nutella-ízű, abbahagyhatatlan. Következzen a tesóm legújabb receptje, amit egy alap tésztareceptből és egy Nutellás krémből kreált!

Felolvasztunk 2 nagy ek. Nutellát 4 nagy ek. margarinnal. Legelőször ezt csináljuk meg, hogy mire a tésztába keverjük, kicsit kihűljön.

2 tojást, 20 dkg cukrot és 15 dkg margarint összekeverünk, majd hozzáadunk két csipet sót és a Nutellás krémet.

Kb. fél kg liszttel (egy picit kevesebbel) fejezzük be a tésztát. Korongokat szaggatunk belőle, és 170 fokon, légkeverésen 10 percig sütjük.

Máglyarakás

Apu kedvenc sütijét én is nagyon szeretem - sütni és enni is:) Lássuk, mit lehet kezdeni pár almával és száradt kiflivel!

Első lépésként 7 almát meghámozunk, kiszedjük a magházukat, és vékony szeletekre vágjuk őket.

Az almákat 5 dkg vajon 1 ek. fahéjjal megszórva puhára pároljuk.

7 szárazabb kiflit karikákra vágunk. Ha kis boltban vásároltok, érdemes megkérdezni, van-e tegnapi, kicsit szikkadtabb darab. Nálunk általában van, és olcsóbban is lehet hozzájutni.

Fél liter tejet felforralunk. 5 dkg margarint, 1 vaníliás cukrot, 30 dkg porcukrot és 4 tojássárgáját összekeverünk, és a tűzről levett tejhez adjuk.

A kiflikarikákat egy kivajazott tepsibe fektetjük, és meglocsoljuk a tejes keverékkel. Almaréteg következik, majd a maradék kifli, amit szintén tejjel locsolunk és vékonyan baracklekvárral kenünk meg. A tetejére simítjuk a másik adag almát is.

165 fokos sütőbe toljuk, légkeverésen fél órát sütjük.

4 tojás fehérjét kemény habbá verünk, hozzákeverünk 2 ek. baracklekvárt. A süti tetejére simítjuk, és 150 fokra csökkentve a hőmérsékletet további 15 percet sütjük.

Résnyire nyitjuk a sütő ajtaját, kikapcsoljuk, és a habot 10 percig így szárítjuk.

A végeredmény:

Gránátalmás máktorta 2.0

Ez a recept a GoodFood legelső magyar számában jelent meg, Hegyi Barbara készítette el. Már egyszer én is kipróbáltam, de ezúttal egy kis változtatással. Ezt osztom meg veletek.

• 5 tojássárgáját habosra keverünk 150 g cukorral.
• 5 tojásfehérjét kemény habbá verünk 150 g cukorral.
• 100 g vajat puhára melegítünk.
• 1 sütőport elkeverünk 250 g darált mákkal és 250 g liszttel.
• A lisztet összedolgozzuk a tojássárgájával és a langyos vajjal.
• Hozzáadunk kb. 2 dl tejet.
• Óvatosan a masszába forgatjuk a tojáshabot.
• Kivajazott sütőformában 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.
• A tetejére kevés vízzel vagy tejjel elkevert porcukrot csorgatunk, és 1 gránátalma magjaival díszítjük.

Én kuglófformában készítettem el, és a közepébe is tettem gránátalmamagokat.

Belülről így néz ki:

Narancsos csokoládétorta 2013

A karácsonyi sütés folytatásaként szilveszterre is készítettem egy tortát, és hála Istennek ez is sikert aratott:)

Alapnak egy szimpla kakaós piskótát választottam. Biztos rengeteg "tuti recept" kering a neten, én a femina.hu-t követtem. Szerintem nagy különbségek egyébként sincsenek köztük.

Tehát az elkészítés:

• 6 tojás sárgáját habosra keverünk 6 ek. cukorral és 1 vaníliás cukorral.
• A habosra keveréshez a tojáshabhoz használatos, sűrűbb, nagyobb keverőt használjuk!
• Ha tehetjük, használjunk bourbon vaníliás cukrot, sokkal jobb íze van, mint a vanillincukornak!
• 6 púpozott ek. lisztet egy tálba szitálunk, és alaposan összekeverünk 1 sütőporral.
• 6 tojás fehérjéből kemény habot verünk.
• A tojássárgájára hintjük a liszt felét, rátesszük a tojásfehérjét, majd a maradék liszt következik. Fakanállal óvatosan összedolgozzuk, hogy a hab ne essen össze.
• Végül hozzáadunk kb. 3-4 ek. (holland) kakaóport. Ha sima piskótát szeretnénk, nyilván ez elmarad.
• 200 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Miután elkészült a piskóta, félbe vágjuk, és nekiállunk a fenséges narancsos csokoládékrémnek. Alapul ez a recept szolgált, de néhány változtatást eszközöltem rajta.

• 4 tojást, 20 dkg cukrot és 1 ek. kakaóport folyamatos kevergetés mellett főzni kezdünk.
• Amikor felmelegedett, hozzáadunk 10 dkg feldarabolt (kockákra tört) étcsokoládét.
• Ha homogénné vált és kicsit kihűlt, hozzákeverünk 15 dkg vajat és 1-2 dl frissen facsart narancslevet.
• Hozzáadunk kb. 1 dl habtejszínt, és krémesre keverjük vele.

A tortába töltjük, és a külsejét is megkenjük vele. Ne pánikoljunk, hogy lefolyik a tálra is, ha befejeztük a bevonást, papírtörlővel gyönyörűen le tudjuk törölni róla.

Díszítésképp reszelt csokoládét és reszelt narancshéjat szórhatunk rá.