Narancsos csokoládétorta 2013

A karácsonyi sütés folytatásaként szilveszterre is készítettem egy tortát, és hála Istennek ez is sikert aratott:)

Alapnak egy szimpla kakaós piskótát választottam. Biztos rengeteg "tuti recept" kering a neten, én a femina.hu-t követtem. Szerintem nagy különbségek egyébként sincsenek köztük.

Tehát az elkészítés:

• 6 tojás sárgáját habosra keverünk 6 ek. cukorral és 1 vaníliás cukorral.
• A habosra keveréshez a tojáshabhoz használatos, sűrűbb, nagyobb keverőt használjuk!
• Ha tehetjük, használjunk bourbon vaníliás cukrot, sokkal jobb íze van, mint a vanillincukornak!
• 6 púpozott ek. lisztet egy tálba szitálunk, és alaposan összekeverünk 1 sütőporral.
• 6 tojás fehérjéből kemény habot verünk.
• A tojássárgájára hintjük a liszt felét, rátesszük a tojásfehérjét, majd a maradék liszt következik. Fakanállal óvatosan összedolgozzuk, hogy a hab ne essen össze.
• Végül hozzáadunk kb. 3-4 ek. (holland) kakaóport. Ha sima piskótát szeretnénk, nyilván ez elmarad.
• 200 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Miután elkészült a piskóta, félbe vágjuk, és nekiállunk a fenséges narancsos csokoládékrémnek. Alapul ez a recept szolgált, de néhány változtatást eszközöltem rajta.

• 4 tojást, 20 dkg cukrot és 1 ek. kakaóport folyamatos kevergetés mellett főzni kezdünk.
• Amikor felmelegedett, hozzáadunk 10 dkg feldarabolt (kockákra tört) étcsokoládét.
• Ha homogénné vált és kicsit kihűlt, hozzákeverünk 15 dkg vajat és 1-2 dl frissen facsart narancslevet.
• Hozzáadunk kb. 1 dl habtejszínt, és krémesre keverjük vele.

A tortába töltjük, és a külsejét is megkenjük vele. Ne pánikoljunk, hogy lefolyik a tálra is, ha befejeztük a bevonást, papírtörlővel gyönyörűen le tudjuk törölni róla.

Díszítésképp reszelt csokoládét és reszelt narancshéjat szórhatunk rá.