Narancsos csokoládétorta 2013

A karácsonyi sütés folytatásaként szilveszterre is készítettem egy tortát, és hála Istennek ez is sikert aratott:)

Alapnak egy szimpla kakaós piskótát választottam. Biztos rengeteg "tuti recept" kering a neten, én a femina.hu-t követtem. Szerintem nagy különbségek egyébként sincsenek köztük.

Tehát az elkészítés:

• 6 tojás sárgáját habosra keverünk 6 ek. cukorral és 1 vaníliás cukorral.
• A habosra keveréshez a tojáshabhoz használatos, sűrűbb, nagyobb keverőt használjuk!
• Ha tehetjük, használjunk bourbon vaníliás cukrot, sokkal jobb íze van, mint a vanillincukornak!
• 6 púpozott ek. lisztet egy tálba szitálunk, és alaposan összekeverünk 1 sütőporral.
• 6 tojás fehérjéből kemény habot verünk.
• A tojássárgájára hintjük a liszt felét, rátesszük a tojásfehérjét, majd a maradék liszt következik. Fakanállal óvatosan összedolgozzuk, hogy a hab ne essen össze.
• Végül hozzáadunk kb. 3-4 ek. (holland) kakaóport. Ha sima piskótát szeretnénk, nyilván ez elmarad.
• 200 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Miután elkészült a piskóta, félbe vágjuk, és nekiállunk a fenséges narancsos csokoládékrémnek. Alapul ez a recept szolgált, de néhány változtatást eszközöltem rajta.

• 4 tojást, 20 dkg cukrot és 1 ek. kakaóport folyamatos kevergetés mellett főzni kezdünk.
• Amikor felmelegedett, hozzáadunk 10 dkg feldarabolt (kockákra tört) étcsokoládét.
• Ha homogénné vált és kicsit kihűlt, hozzákeverünk 15 dkg vajat és 1-2 dl frissen facsart narancslevet.
• Hozzáadunk kb. 1 dl habtejszínt, és krémesre keverjük vele.

A tortába töltjük, és a külsejét is megkenjük vele. Ne pánikoljunk, hogy lefolyik a tálra is, ha befejeztük a bevonást, papírtörlővel gyönyörűen le tudjuk törölni róla.

Díszítésképp reszelt csokoládét és reszelt narancshéjat szórhatunk rá.

Vaníliakrémes diótorta, a karácsonyi vacsora megkoronázása

Szombaton a barátainkkal tartottunk egy kis karácsonyi vacsorát, amire én vittem a desszertet. Főleg tortában gondolkodtam, az mégis csak sokkal ünnepibb, mint egy sima süti:) Rábukkantam egy diótortára, ami már magában is jól hangzik, na de hogy még vaníliakrém is van benne... Megszületett a döntés.

A receptet tekintve voltak fenntartásaim, és kicsit át is alakítottam a hozzávalók mennyiségét. Most ezt a változatot fogom megosztani veletek.

Először is elkészítjük a tésztát, ami csak egy sima robotgépes összekeverést igényel. Az összetevők: 10 dkg rétesliszt, 20 dkg porcukor, 15 dkg finomra darált dió, 5 tojás sárgája, 1 csomag sütőpor, 1.5 dl tej. Végül fakanállal óvatosan belekeverjük az 5 habbá vert tojásfehérjét. 180 fokos sütőben (nem légkeverésen! úgy kezdtem, de nagyon megbarnul a teteje, mielőtt a belseje megszilárdulna.) tűpróbáig (amíg a beleszúrt tű tisztán nem jön ki) sütjük. Körülbelül fél óra volt, de csak ránézésre csináltam.

A megsült tésztát kihűtjük, félbevágjuk, és megtöltjük a csodás krémmel, ami így készül: 6 dkg réteslisztet összekeverünk 2 tojássárgájával, 6 dl tejjel, 15 dkg porcukorral és 1 csomag vaníliás cukorral. Folyamatos kevergetés mellett addig hevítjük, amíg sűrűvé nem válik. Ezután lehúzzuk a lángról, és hozzákeverünk 10 dkg vajat.

A torta tetejét és szélét is megkenjük a krémmel - az ujjainkkal a legegyszerűbb a szélek bevonása. Az oldalára és a tetejére darált diót szórunk, a tetejét pedig tetszés szerint egész diószemekkel díszítjük.

Nagyon finom!!! :)

Karácsonyi mézeskalácsozás

Tegnap este nekiláttunk mézeskalácsot sütni, ma reggelre pedig kis gyönyörűségek lettek belőlük. Megosztom veletek a receptet, ha kedvetek támadna hozzá:) Szerintem a képek segíteni fognak ebben;) És nem utolsó sorban megnyugtató, karácsonyra felkészítő, pihentető, boldogító érzés őket díszítgetni a szeretteinknek:)

A recept forrása a femina.hu. 

• 1 kg finomliszt
• 30 dkg porcukor
• 1 csipet só
• 30-40 dkg virágméz
• 3 tojás
• 3 evőkanál margarin
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 3 dkg fahéj
• 1 dkg őrölt szegfűszeg
• 1 csomag mézeskalács-fűszerkeverék - körülbelül 2 dkg

Global Cooking Night :)

November 29-én egy nagyon érdekes és izgalmas programban lehetett részem - a cím árulkodik: ez volt a Global Cooking Night a BGF szervezésében. Évente vagy félévente egyszer az AIESEC-kel Magyarországon tartózkodó gyakornokok a főszereplők egy főzőesten, ami a nemzetek ízeit mutatja be. Minden gyakornok elkészít egy jellegzetes ételt, amit aztán körülbelül 200 ember másfél perc alatt fel is fal. :)

Tavaly is voltam, de a különbség jelentős, idén ugyanis segítő lehettem az egyik gyakornok, Josué mellett. Josué Kolumbiából való, és éppen Magyarországon tanít angol nyelvet. Itt van egy fotó rólunk:

Egy - számomra - nagyon érdekes ételt készítettünk el: patacones-t tonhalas salátával. Magyarországon főzőbanánnak hívják a gyümölcsöt, amiből készül. Josué elmondása szerint Kolumbiában ebből körülbelül annyi lehet, mint nálunk almából. Egyébként teljesen banán-kinézetűek, csak zöldek. Ők nem gyümölcsként, hanem köretként fogyasztják, mint mi a rizst vagy a krumplit.

Tehát, első lépésként meg kell pucolni a banánokat. Nagyon nehéz! Én persze elkezdtem úgy csinálni, mint egy "normális" banánt, de nem sokra jutottam vele. :) A banánok két végét le kell vágni, majd egy éles késsel végigvágni a héját hosszában. Egy villa nyelét kell bedugni ebbe a vájatba, és így tudjuk lefeszegetni róla a héjat. Hát... Nem tudom, mikor csinálok ilyet legközelebb. :D

A banánokat 5 darabba vágjuk, és forró olajban kisütjük őket, de csak addig, amíg épp elkezdenek barnulni. Kivesszük és lecsöpögetetjük a darabokat, majd egy kistányér és egy deszka segítségével szétnyomjuk őket, hogy kör alakú lepénykék legyenek belőle. Ezeket visszadobjuk az olajba, és ropogósra sütjük, majd megsózzuk - ezzel kész is a patacones.

Feltétként pedig jöhet a tonhalas saláta. A mennyiségeket, arányokat sajnos nem nagyon tudom, mert érzésre dobáltuk bele a dolgokat:D Tonhalat, citromlevet, majonézt, apróra vágott paradicsomot, borsot, jó sok hagymát összedolgozunk, és a patacones-ra halmozzuk.

Elsőre furcsának tűnhet, de mindenkinek (nekem is) annyira ízlett, hogy Josué megnyerte az est legjobb szakácsának és ételének járó kitüntetést. :) Büszke voltam rá! :)

Persze a szakácsoknak és segítőiknek sem maradhatott el a kóstolás:

Az én tányéromon egy brazil csokigolyó, török töltött padlizsán, sült krumpli és lengyel csirke (ebben már nem vagyok biztos:D) látható. Mind nagyon finom volt... Ráadásul a BGF HÖK két tagja egy jó kis székelykáposztával is megkoronáza a menüsort.

Nem is mondok többet, csak annyit, hogy ha tehetitek, jövőre gyertek el, garantált élmény!!! :)

A fotókat a Blue Night Photography, illetv Josué készítette.

Répatorta

Egy olyan finomság ez, amit sajnos csak pár hónapja sütöttem és kóstoltam először. Eddigi legnagyobb sikeremnek tartom a családom körében, mert amikor kész lett, mindenki kicsit gyanakodva "kért egy vékony szeletet". Aztán szerintem még aznap eltűnt az egész torta... :) Úgyhogy aki idegenkedik a "zöldséges édességtől", annak is javaslom, hogy próbálja ki, és szeressen belé, ahogyan mi is!

Első lépésként összekeverünk 25 dkg porcukrot 1 zacsi vaníliás cukorral, 3 tojás sárgájával és 1,5 dl olajjal.

Miközben a robotgép dolgozik, keverjünk el 1 zacsi sütőport 30 dkg rétesliszttel - ha külön, közvetlenül a lisztbe keverjük a sütőport, jobban eloszlik majd, és mindenhova jut a tésztában.

25-30 dkg sárgarépát finomra reszelünk. Először csináltam ilyet a robotgépünkkel, és valami hihetetlenül gyors és praktikus, szóval ha van ilyen kütyütök otthon, használjátok! :)

A tojás-cukor-keverékhez adjuk a sütőporos lisztet és a répát is.

Ízesítésként egy pici (vagy egy fél) citrom reszelt héját és egy csipet fahéjat használunk.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a tésztába keverjük. Ettől lesz lágy és puha a végeredmény. :)

Sütőpapírral kibélelt csatos tortaformába tesszük, és 180 fokos sütőben kb. 40 percen át sütjük.

A tetejére citrommázat készítünk, ami egyszerűen porcukor és valódi citromlé keveréke. Egy szelet répatorta habos tejeskávéval... Nincs is ennél jobb reggeli! :)

Cookies

Kicsit megkésve, de megosztom veletek a nekünk annyira bevált cookies receptet, Merci kérésére. :)

10 dkg vajat felkockázunk, robotgéppel habosra keverjük 20 dkg cukorral és 1 tojással. Hozzáadunk 20 dkg lisztet, 1/2 tk. sütőport és egy pici sót.

Egy sütőlapra diónyi gombócokat teszünk, kilapítjuk őket. 170-180 fokos sütőben, légkeverésen kicsit több mint 10 percig sütjük a sütiket.

Ételfestékkel, csokival, aromákkal tehetjük érdekesebbé, de önmagában is tökéletes. :)

Hosszabban, bővebben, részletesebben hamarosan írok, addig is, jó sütést-főzést nektek!

Csirkevacsora

Régóta szeretnék már egyben sütni valamit. Valami porhanyósat. Omlósat... Pecsenye-szerűt. A mi konyhánkban még sosem járt egész csirke, úgy gondoltam, itt az ideje tenni vele egy próbát. :)

Délelőtt megnézegettem az októberi GoodFood-ot, és találtam is benne egy nagyon szimpi receptet, bár az fácánból készült.*

Nagyon finom, és praktikus recept is, mivel az előkészületek után (kb. 10-15 perc) csak várni kell másfél órát, amíg a csirke kívül ropogósra, belül pedig puhára sül. Vasárnapi ebédre, vagy vendégeskedésre szerintem kiváló - illetve szombat esti vacsinak sem vetette meg a család. :)

Kezdjük is el! A hozzávalók mennyiségeit kicsit átalakítottam, mivel szeretek fűszeresebben főzni.

2 sárgarépát és 2 fehérrépát vékonyabb csíkokra vágunk. 5 fej hagymát (én "saslikhagymát" használtam, a recept mogyoróhagymát írt, de szerintem ugyanilyen jó vörös- vagy lilahagymából is) negyedekre vágunk, 3 gerezd fokhagymát összenyomunk. 10 dkg kolozsvári szalonnát pici, vékony csíkokra vágunk.

Az egész csirkét bedörzsöljük sóval és borssal elkevert liszttel, majd kevés olívaolajon megpirítjuk minden oldalán. Kivesszük a serpenyőből, és a fent említett zöldségeket és zöldfűszereket - 1-1 tk. majorannát és kakukkfüvet, valamint 3 babérlevelet - 5 percig pirítjuk a megmaradt olajon.

Mindenféle szaftot egy tepsibe öntünk, beletesszük a csirkét, és ráhalmozzuk a zöldségeket. Felöntjük 2 dl szárnyas alaplével (1 húsleveskocka és 2 dl víz keveréke).

 

Alufóliával lefedjük, 160 fokra előmelegített sütőbe toljuk, légkeveréssel egy órán keresztül sütjük. Az egy óra leteltével levesszük a fóliát, és további 20 percig hagyjuk bent. Az utolsó 10 perc grillezéssel telik - ezalatt a csirke bőre roppanós lesz, a zöldségek megpirulnak, a mártás pedig besűrűsödik.

Friss fehér kenyérrel tálaljuk, amivel a szaftot is remekül ki lehet mártogatni. :)

* GoodFood Magazin, 2012. október; Lábasban sült fácán