Lasagne

Egy röpke évnyi szünet után engedjétek meg, hogy egy fantasztikus lasagne receptet osszak meg veletek! Az alapját Jamie Oliver Főzőiskolája adja, ehhez jöttek az én módosításaim, kiegészítéseim. Vágjatok bele, megéri!

Kezdésképpen két nagy fej vöröshagymát és két gerezd fokhagymát felaprózunk - igen, ahogy látjátok, ehhez kellett egy speciális segédeszköz :). Két sárgarépát, fél zellergumót (vagy három zellerszárat) és pár szelet bacont kicsi darabokra vágunk.

Egy wokban (jobb, mint bármilyen serpenyő, már csak a mérete miatt is) olívaolajat forrósítunk, rádobjuk a bacont, és világosbarnára pirítjuk, ezután mehet bele a vöröshagyma, kicsivel később - amikor üvegessé válik - a fokhagyma. Ekkor adjuk hozzá a fél kiló darált húst (marha, sertés, pulyka, de akár ezek kombinációja is lehet). Következik a répa és a zeller, valamint 800 g darabolt paradicsom és 2 dl víz. Sűrűsödésig főzzük.

A besamelmártáshoz 2 ek. vajat felolvasztunk, és nagyon lassú tűzön 2 ek. lisztet megpirítunk benne. Közben felforrósítunk 5 dl tejet, amit aztán apránként, folyamatos kevergetés mellett adunk a vajhoz.

Ha megvagyunk a mártásokkal, elkezdhetjük a rétegezést. Legalulra "piros mártást" simítunk, erre jöhetnek a tésztalapok. Én lebbencstésztát használtam a lasagne lapok helyett, ugyanolyan íze és alakja van, de sokkal olcsóbban beszerezhetjük. Megkenjük őket besamellel, majd addig folytatjuk a rétegezést, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Legfelülre besamel, bacon és reszelt sajt kerüljön!

200 fokra előmelegített sütőben először alufólia alatt sütjük. 20 perc után levesszük róla a fóliát és még 20 percre visszatoljuk a sütőbe.

Íme, a végeredmény...

...és ami maradt belőle:

Hajrá, jó étvágyat! :)

popcake ♥

Csokoládéálom

A desszert.eu (zseniális!) oldalon találtam egy gyönyörűséges receptet, el is készítettem egy nagyon kedves barátnőm születésnapjára. Lássuk a belga csokoládétortát!

Az édesség három komponensből áll, az első egy vékony tészta, ami a következőképp készül: 15 g élesztőt felfuttatunk 0,5 dl langyos házi tejben, 2 ek. cukorral együtt. Összekeverjük 70 g vajjal, 180 g liszttel és 1 tojással. Pár milliméter vastagra nyújtjuk, egy 24 cm átmérőjű kivajazott tortaformába nyomkodjuk, és félretesszük.

A következő rész a tészta és a töltelék közötti átmenet, egy extrán csokis massza. 450 g étcsokoládét vízgőz fölött megolvasztunk 300 g vajjal.

Hozzáadunk 60 g cukrot, utána 3 egész tojást, majd 6 tojássárgáját, végül 100 g lisztet.

6 tojásfehérjét kemény habbá verünk, és óvatosan a krémbe forgatjuk. Ha kész, beletöltjük a külső tésztába.

Alufólia-kupolát készítünk rá, és 150 fokra előmelegített sütőbe toljuk 40 percre.

Kivesszük, és kihűtjük.

Elkészítjük a tetejére való ganache-t - felforralunk 2 dl tejszínt, és 350 g étcsokoládéra öntjük. Miután felolvadt, hozzákeverünk 75 g vajat, és az egészet a torta tetejére öntjük. Csokiforgáccsal díszíthetjük.

 Nagyon csokis, nagyon tömény, és persze nagyon finom...! :)

Ha Nutellás, csak jó lehet!

Keksz-szerű, Nutella-ízű, abbahagyhatatlan. Következzen a tesóm legújabb receptje, amit egy alap tésztareceptből és egy Nutellás krémből kreált!

Felolvasztunk 2 nagy ek. Nutellát 4 nagy ek. margarinnal. Legelőször ezt csináljuk meg, hogy mire a tésztába keverjük, kicsit kihűljön.

2 tojást, 20 dkg cukrot és 15 dkg margarint összekeverünk, majd hozzáadunk két csipet sót és a Nutellás krémet.

Kb. fél kg liszttel (egy picit kevesebbel) fejezzük be a tésztát. Korongokat szaggatunk belőle, és 170 fokon, légkeverésen 10 percig sütjük.

Máglyarakás

Apu kedvenc sütijét én is nagyon szeretem - sütni és enni is:) Lássuk, mit lehet kezdeni pár almával és száradt kiflivel!

Első lépésként 7 almát meghámozunk, kiszedjük a magházukat, és vékony szeletekre vágjuk őket.

Az almákat 5 dkg vajon 1 ek. fahéjjal megszórva puhára pároljuk.

7 szárazabb kiflit karikákra vágunk. Ha kis boltban vásároltok, érdemes megkérdezni, van-e tegnapi, kicsit szikkadtabb darab. Nálunk általában van, és olcsóbban is lehet hozzájutni.

Fél liter tejet felforralunk. 5 dkg margarint, 1 vaníliás cukrot, 30 dkg porcukrot és 4 tojássárgáját összekeverünk, és a tűzről levett tejhez adjuk.

A kiflikarikákat egy kivajazott tepsibe fektetjük, és meglocsoljuk a tejes keverékkel. Almaréteg következik, majd a maradék kifli, amit szintén tejjel locsolunk és vékonyan baracklekvárral kenünk meg. A tetejére simítjuk a másik adag almát is.

165 fokos sütőbe toljuk, légkeverésen fél órát sütjük.

4 tojás fehérjét kemény habbá verünk, hozzákeverünk 2 ek. baracklekvárt. A süti tetejére simítjuk, és 150 fokra csökkentve a hőmérsékletet további 15 percet sütjük.

Résnyire nyitjuk a sütő ajtaját, kikapcsoljuk, és a habot 10 percig így szárítjuk.

A végeredmény:

Gránátalmás máktorta 2.0

Ez a recept a GoodFood legelső magyar számában jelent meg, Hegyi Barbara készítette el. Már egyszer én is kipróbáltam, de ezúttal egy kis változtatással. Ezt osztom meg veletek.

• 5 tojássárgáját habosra keverünk 150 g cukorral.
• 5 tojásfehérjét kemény habbá verünk 150 g cukorral.
• 100 g vajat puhára melegítünk.
• 1 sütőport elkeverünk 250 g darált mákkal és 250 g liszttel.
• A lisztet összedolgozzuk a tojássárgájával és a langyos vajjal.
• Hozzáadunk kb. 2 dl tejet.
• Óvatosan a masszába forgatjuk a tojáshabot.
• Kivajazott sütőformában 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.
• A tetejére kevés vízzel vagy tejjel elkevert porcukrot csorgatunk, és 1 gránátalma magjaival díszítjük.

Én kuglófformában készítettem el, és a közepébe is tettem gránátalmamagokat.

Belülről így néz ki:

Narancsos csokoládétorta 2013

A karácsonyi sütés folytatásaként szilveszterre is készítettem egy tortát, és hála Istennek ez is sikert aratott:)

Alapnak egy szimpla kakaós piskótát választottam. Biztos rengeteg "tuti recept" kering a neten, én a femina.hu-t követtem. Szerintem nagy különbségek egyébként sincsenek köztük.

Tehát az elkészítés:

• 6 tojás sárgáját habosra keverünk 6 ek. cukorral és 1 vaníliás cukorral.
• A habosra keveréshez a tojáshabhoz használatos, sűrűbb, nagyobb keverőt használjuk!
• Ha tehetjük, használjunk bourbon vaníliás cukrot, sokkal jobb íze van, mint a vanillincukornak!
• 6 púpozott ek. lisztet egy tálba szitálunk, és alaposan összekeverünk 1 sütőporral.
• 6 tojás fehérjéből kemény habot verünk.
• A tojássárgájára hintjük a liszt felét, rátesszük a tojásfehérjét, majd a maradék liszt következik. Fakanállal óvatosan összedolgozzuk, hogy a hab ne essen össze.
• Végül hozzáadunk kb. 3-4 ek. (holland) kakaóport. Ha sima piskótát szeretnénk, nyilván ez elmarad.
• 200 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Miután elkészült a piskóta, félbe vágjuk, és nekiállunk a fenséges narancsos csokoládékrémnek. Alapul ez a recept szolgált, de néhány változtatást eszközöltem rajta.

• 4 tojást, 20 dkg cukrot és 1 ek. kakaóport folyamatos kevergetés mellett főzni kezdünk.
• Amikor felmelegedett, hozzáadunk 10 dkg feldarabolt (kockákra tört) étcsokoládét.
• Ha homogénné vált és kicsit kihűlt, hozzákeverünk 15 dkg vajat és 1-2 dl frissen facsart narancslevet.
• Hozzáadunk kb. 1 dl habtejszínt, és krémesre keverjük vele.

A tortába töltjük, és a külsejét is megkenjük vele. Ne pánikoljunk, hogy lefolyik a tálra is, ha befejeztük a bevonást, papírtörlővel gyönyörűen le tudjuk törölni róla.

Díszítésképp reszelt csokoládét és reszelt narancshéjat szórhatunk rá.

Vaníliakrémes diótorta, a karácsonyi vacsora megkoronázása

Szombaton a barátainkkal tartottunk egy kis karácsonyi vacsorát, amire én vittem a desszertet. Főleg tortában gondolkodtam, az mégis csak sokkal ünnepibb, mint egy sima süti:) Rábukkantam egy diótortára, ami már magában is jól hangzik, na de hogy még vaníliakrém is van benne... Megszületett a döntés.

A receptet tekintve voltak fenntartásaim, és kicsit át is alakítottam a hozzávalók mennyiségét. Most ezt a változatot fogom megosztani veletek.

Először is elkészítjük a tésztát, ami csak egy sima robotgépes összekeverést igényel. Az összetevők: 10 dkg rétesliszt, 20 dkg porcukor, 15 dkg finomra darált dió, 5 tojás sárgája, 1 csomag sütőpor, 1.5 dl tej. Végül fakanállal óvatosan belekeverjük az 5 habbá vert tojásfehérjét. 180 fokos sütőben (nem légkeverésen! úgy kezdtem, de nagyon megbarnul a teteje, mielőtt a belseje megszilárdulna.) tűpróbáig (amíg a beleszúrt tű tisztán nem jön ki) sütjük. Körülbelül fél óra volt, de csak ránézésre csináltam.

A megsült tésztát kihűtjük, félbevágjuk, és megtöltjük a csodás krémmel, ami így készül: 6 dkg réteslisztet összekeverünk 2 tojássárgájával, 6 dl tejjel, 15 dkg porcukorral és 1 csomag vaníliás cukorral. Folyamatos kevergetés mellett addig hevítjük, amíg sűrűvé nem válik. Ezután lehúzzuk a lángról, és hozzákeverünk 10 dkg vajat.

A torta tetejét és szélét is megkenjük a krémmel - az ujjainkkal a legegyszerűbb a szélek bevonása. Az oldalára és a tetejére darált diót szórunk, a tetejét pedig tetszés szerint egész diószemekkel díszítjük.

Nagyon finom!!! :)

Karácsonyi mézeskalácsozás

Tegnap este nekiláttunk mézeskalácsot sütni, ma reggelre pedig kis gyönyörűségek lettek belőlük. Megosztom veletek a receptet, ha kedvetek támadna hozzá:) Szerintem a képek segíteni fognak ebben;) És nem utolsó sorban megnyugtató, karácsonyra felkészítő, pihentető, boldogító érzés őket díszítgetni a szeretteinknek:)

A recept forrása a femina.hu. 

• 1 kg finomliszt
• 30 dkg porcukor
• 1 csipet só
• 30-40 dkg virágméz
• 3 tojás
• 3 evőkanál margarin
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 3 dkg fahéj
• 1 dkg őrölt szegfűszeg
• 1 csomag mézeskalács-fűszerkeverék - körülbelül 2 dkg

Global Cooking Night :)

November 29-én egy nagyon érdekes és izgalmas programban lehetett részem - a cím árulkodik: ez volt a Global Cooking Night a BGF szervezésében. Évente vagy félévente egyszer az AIESEC-kel Magyarországon tartózkodó gyakornokok a főszereplők egy főzőesten, ami a nemzetek ízeit mutatja be. Minden gyakornok elkészít egy jellegzetes ételt, amit aztán körülbelül 200 ember másfél perc alatt fel is fal. :)

Tavaly is voltam, de a különbség jelentős, idén ugyanis segítő lehettem az egyik gyakornok, Josué mellett. Josué Kolumbiából való, és éppen Magyarországon tanít angol nyelvet. Itt van egy fotó rólunk:

Egy - számomra - nagyon érdekes ételt készítettünk el: patacones-t tonhalas salátával. Magyarországon főzőbanánnak hívják a gyümölcsöt, amiből készül. Josué elmondása szerint Kolumbiában ebből körülbelül annyi lehet, mint nálunk almából. Egyébként teljesen banán-kinézetűek, csak zöldek. Ők nem gyümölcsként, hanem köretként fogyasztják, mint mi a rizst vagy a krumplit.

Tehát, első lépésként meg kell pucolni a banánokat. Nagyon nehéz! Én persze elkezdtem úgy csinálni, mint egy "normális" banánt, de nem sokra jutottam vele. :) A banánok két végét le kell vágni, majd egy éles késsel végigvágni a héját hosszában. Egy villa nyelét kell bedugni ebbe a vájatba, és így tudjuk lefeszegetni róla a héjat. Hát... Nem tudom, mikor csinálok ilyet legközelebb. :D

A banánokat 5 darabba vágjuk, és forró olajban kisütjük őket, de csak addig, amíg épp elkezdenek barnulni. Kivesszük és lecsöpögetetjük a darabokat, majd egy kistányér és egy deszka segítségével szétnyomjuk őket, hogy kör alakú lepénykék legyenek belőle. Ezeket visszadobjuk az olajba, és ropogósra sütjük, majd megsózzuk - ezzel kész is a patacones.

Feltétként pedig jöhet a tonhalas saláta. A mennyiségeket, arányokat sajnos nem nagyon tudom, mert érzésre dobáltuk bele a dolgokat:D Tonhalat, citromlevet, majonézt, apróra vágott paradicsomot, borsot, jó sok hagymát összedolgozunk, és a patacones-ra halmozzuk.

Elsőre furcsának tűnhet, de mindenkinek (nekem is) annyira ízlett, hogy Josué megnyerte az est legjobb szakácsának és ételének járó kitüntetést. :) Büszke voltam rá! :)

Persze a szakácsoknak és segítőiknek sem maradhatott el a kóstolás:

Az én tányéromon egy brazil csokigolyó, török töltött padlizsán, sült krumpli és lengyel csirke (ebben már nem vagyok biztos:D) látható. Mind nagyon finom volt... Ráadásul a BGF HÖK két tagja egy jó kis székelykáposztával is megkoronáza a menüsort.

Nem is mondok többet, csak annyit, hogy ha tehetitek, jövőre gyertek el, garantált élmény!!! :)

A fotókat a Blue Night Photography, illetv Josué készítette.

Répatorta

Egy olyan finomság ez, amit sajnos csak pár hónapja sütöttem és kóstoltam először. Eddigi legnagyobb sikeremnek tartom a családom körében, mert amikor kész lett, mindenki kicsit gyanakodva "kért egy vékony szeletet". Aztán szerintem még aznap eltűnt az egész torta... :) Úgyhogy aki idegenkedik a "zöldséges édességtől", annak is javaslom, hogy próbálja ki, és szeressen belé, ahogyan mi is!

Első lépésként összekeverünk 25 dkg porcukrot 1 zacsi vaníliás cukorral, 3 tojás sárgájával és 1,5 dl olajjal.

Miközben a robotgép dolgozik, keverjünk el 1 zacsi sütőport 30 dkg rétesliszttel - ha külön, közvetlenül a lisztbe keverjük a sütőport, jobban eloszlik majd, és mindenhova jut a tésztában.

25-30 dkg sárgarépát finomra reszelünk. Először csináltam ilyet a robotgépünkkel, és valami hihetetlenül gyors és praktikus, szóval ha van ilyen kütyütök otthon, használjátok! :)

A tojás-cukor-keverékhez adjuk a sütőporos lisztet és a répát is.

Ízesítésként egy pici (vagy egy fél) citrom reszelt héját és egy csipet fahéjat használunk.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a tésztába keverjük. Ettől lesz lágy és puha a végeredmény. :)

Sütőpapírral kibélelt csatos tortaformába tesszük, és 180 fokos sütőben kb. 40 percen át sütjük.

A tetejére citrommázat készítünk, ami egyszerűen porcukor és valódi citromlé keveréke. Egy szelet répatorta habos tejeskávéval... Nincs is ennél jobb reggeli! :)